黄瓜是夏天常吃的东西，也不是说营养有多么高，看重的就是它清爽的口感，一口下去脆嫩鲜香特清爽，让人爱不释手。天热的时候，也不需要多么复杂的做法，洗一洗直接啃，过瘾极了。

当然了在我们家吃的最多的，还要当属腌黄瓜，腌的方法简单，腌出来放冰箱可以吃好久，留着早上当早餐吃就不错。

搭配一碗白粥，或者一碗面条，简简单单的一顿早餐就搞定啦，也不用大热天的出门买饭。

说到腌黄瓜了，这里就有一个问题想问问大家，在腌黄瓜的时候，我们都知道需要给黄瓜杀水，但是大家伙是不是都只知道用盐来杀水？实际上是大错，要想黄瓜更入味，吃起来更爽脆，并且不齁咸的话，教您这1招，巧用1味料。

【腌黄瓜】

食材：生抽、醋、蚝油、食盐、白糖、花椒、大蒜、小米椒、生姜、黄瓜

1、准备几根新鲜的黄瓜，拿来腌黄瓜的话，千万别用那种水果黄瓜什么的，用普通的带刺黄瓜，腌出来是最好吃的。

2、把黄瓜洗干净之后的对半切开，可以将里面的瓤子挖走，也可以忽略随后切成条状，盛在小盆里备用。接下来我们需要进行杀水工作，那么到底是用盐杀水，还是用其他的调料呢？

3、用盐杀水是不对的，腌出来齁咸不好吃，很影响口感的，接下来我教您1招，巧用这1味料——白糖，加上白糖来腌制黄瓜，黄瓜的口感更好，加入1勺白糖以后进行充分抓拌，拌匀后来腌制。

4、腌制的时间大概半个小时这样就行，到时间以后就能发现出了好多水，在腌制的过程中咱们也别闲着，可以来把料汁什么的准备好。首先将大蒜、小米椒、生姜分别切成蒜片、辣椒段、姜丝。

5、再准备几粒花椒，然后拿一个小碗，里面加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少许食盐，将其充分搅拌均匀。锅内倒入适量的食用油，然后将花椒倒进去翻炒，炒出香味以后，把花椒挑出来。

6、再将姜蒜、小米椒加进去，稍微翻炒一会儿，随后就可以关火了，将其倒在刚才调制好的料汁中。等到黄瓜腌出水之后，把水倒掉，不需要冲洗，直接将调制好的调料倒入黄瓜中，拌匀后放冰箱腌制3、4个小时，即可开吃，嘎嘣脆。