腌黄瓜,最忌用盐杀水,教您1招,巧用1味料,黄瓜入味嘎嘣脆
2024-10-08 【 字体:大 中 小 】

黄瓜是夏天常吃的东西,也不是说营养有多么高,看重的就是它清爽的口感,一口下去脆嫩鲜香特清爽,让人爱不释手。天热的时候,也不需要多么复杂的做法,洗一洗直接啃,过瘾极了。
当然了在我们家吃的最多的,还要当属腌黄瓜,腌的方法简单,腌出来放冰箱可以吃好久,留着早上当早餐吃就不错。
搭配一碗白粥,或者一碗面条,简简单单的一顿早餐就搞定啦,也不用大热天的出门买饭。
说到腌黄瓜了,这里就有一个问题想问问大家,在腌黄瓜的时候,我们都知道需要给黄瓜杀水,但是大家伙是不是都只知道用盐来杀水?实际上是大错,要想黄瓜更入味,吃起来更爽脆,并且不齁咸的话,教您这1招,巧用1味料。
【腌黄瓜】
食材:生抽、醋、蚝油、食盐、白糖、花椒、大蒜、小米椒、生姜、黄瓜
1、准备几根新鲜的黄瓜,拿来腌黄瓜的话,千万别用那种水果黄瓜什么的,用普通的带刺黄瓜,腌出来是最好吃的。
2、把黄瓜洗干净之后的对半切开,可以将里面的瓤子挖走,也可以忽略随后切成条状,盛在小盆里备用。接下来我们需要进行杀水工作,那么到底是用盐杀水,还是用其他的调料呢?
3、用盐杀水是不对的,腌出来齁咸不好吃,很影响口感的,接下来我教您1招,巧用这1味料——白糖,加上白糖来腌制黄瓜,黄瓜的口感更好,加入1勺白糖以后进行充分抓拌,拌匀后来腌制。
4、腌制的时间大概半个小时这样就行,到时间以后就能发现出了好多水,在腌制的过程中咱们也别闲着,可以来把料汁什么的准备好。首先将大蒜、小米椒、生姜分别切成蒜片、辣椒段、姜丝。
5、再准备几粒花椒,然后拿一个小碗,里面加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少许食盐,将其充分搅拌均匀。锅内倒入适量的食用油,然后将花椒倒进去翻炒,炒出香味以后,把花椒挑出来。
6、再将姜蒜、小米椒加进去,稍微翻炒一会儿,随后就可以关火了,将其倒在刚才调制好的料汁中。等到黄瓜腌出水之后,把水倒掉,不需要冲洗,直接将调制好的调料倒入黄瓜中,拌匀后放冰箱腌制3、4个小时,即可开吃,嘎嘣脆。

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